פרופ' דן ערבות התמחה בבית החולים אכילוב בת"א. בהמשך דרכו, עבד בשני המרכזים הגדולים בעולם – לונדון וקיימברידג' יחד עם פרופ' סר מגדי יעקב, שנחשב למנתח הלב המוביל בעולם.

כמו כן פרופ' ערבות ניהל את יחידת ההשתלות לב וריאות בבי"ח בילינסון בין השנים 1992-2002, ניהל את מחלקת ניתוחי לב חזה במרכז רפואי כרמל בין השנים 2002-2012 והחל משנת 2012 מנהל את המערך לניתוחי לב וחזה הגדול בארץ, במרכז הרפואי בילינסון שבפתח תקווה.

מדי שנה פרופ' ערבות והצוות שלצדו מבצעים כ- 2000 ניתוחי לב וחזה, מתוך מחויבות לעזור ולהקל על המטופלים ככל הניתן, לשפר את איכות חייהם ולעודד את שיקומם.

פרופ' דן ערבות הינו חלק מרשימת הרופאים הטובים ביותר לשנת 2021 ע"י מגזין Forbes